Appelcake

Een lekkere stevige cake voor bij een goede kop Engelse thee.

De stukjes appel geven een zoetfrisse smaak.

Ingrediënten

200g zelfrijzend bakmeel
200g zachte boter
150g fijne kristalsuiker
4 eieren
1 appel
1 el bloem

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de boter en suiker in 5 minuten met de mixer op de hoogste stand tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en meng goed. Zeef het bakmeel boven het mengsel en klopt 4 minuten tot een egaal beslag.

Schil de appel en snijd in kleine stukjes. Meng met het bloem en spatel door het beslag.Schep het beslag in een cakeblik en bak voor 60 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen op een rooster. Lekker met een kopje thee op de bank en genieten maar.