Fluffy kokoscake

Ook zo gek op dat knapperige laagje op kokosmakronen? Deze cake is licht en luchtig en heeft ook die heerlijke knapperige kokoslaag bovenop. Ook super leuk om samen met kids te laten maken.

Ingrediënten

200 g bloem
1 ei
175 ml karnemelk
3/4 zakje bakpoeder
170 g suiker
Snufje zout

Bovenlaag:
50 g suiker
3 el kokosrasp

Bereiden

Meng het ei, bloem, karnemelk, bakpoeder, suiker en zout tot een glad beslag. Schep in een ingevette springvorm (24-26cm). Meng suiker en kokos door elkaar en strooi erop.

Bak 30 minuten op 160 graden. Laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met nog wat kokos.