Sort of Caesar Salad

Een lekkere snelle en lichte salade. Ideaal voor op een warme zomer dag met een lekker glaasje rosé of een zomers fris biertje.

Ingrediënten

2 eieren
1 kropje romaine sla
1/2 rode ui
1/2 avocado
2 tl pijnboompitten
Croutons
Caesar salad dressing

Bereiden

Kook de eieren in 6 minuten half hard. Trek de krop sla uit elkaar en leg de bladeren verspreid op een groot bord. Snij de ui in dunne ringen en de avocado in plakken. Rooster de pijnboompitten goudbruin. Verdeel alles over de sla. Pel de eieren, halveer ze en leg op de sla. Strooi de croutons erover en besprenkel met dressing.

Nb. Croutons kun je makkelijk zelf maken. Snij een plak oud brood in kleine blokjes. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de stukjes brood samen met een snuf knoflookpoeder krokant.