Sporty cranberry appel cake

Appelmoes maakt deze cake heerlijk smeuig. Whey, havermout en cranberries leveren een goede bijdrage tijdens of na het sporten of wanneer je een dagje lekker in de tuin hebt gewerkt. Eigenlijk kan je altijd wel een reden bedenken om een plakje van deze cake weg te snoepen. 

Ingrediënten

3 eieren
325 gram appelmoes (evt. zelfgemaakt)
1 appel
130 gram havermoutmeel
2 scoops (50 g) eiwitpoeder
1 tl vanille extract
1 eetlepel bakpoeder
120 gram verse cranberry's

Bereiden

Warm de oven voor op 175 graden en snijdt de appel in kleine blokjes. Mix nu de eieren, het bakpoeder, havermoutmeel, appelmoes en de eiwitpoeder en mix dit in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad mengsel.Voeg als laatste de appelblokjes en de cranberry's toe en roer het nog even kort (niet mixen). Vet je cakevorm in met bakspray of en giet het cakemengsel hier in. Plaats dit nu in de voorverwarmde oven voor 45 minuutjes.