Sporty Peperkoek

Deze super makkelijk te maken peperkoek geeft je de extra energie die je tijdens of na het sporten kun gebruiken. Voeg voor extra smaak een handje noten toe die jij lekker vindt en gedroogd fruit zoals cranberries, abrikozen of rozijnen.

Ingrediënten

340 g havermeel
50g whey
325 ml amandelmelk
150 g eiwit (ca 4 eieren)
120 g honing 
3 eetlepels bruine basterdsuiker
3 eetlepels speculaaskruiden
1 theelepel kaneel
2 theelepels bakpoeder
snuf zout
Optioneel: Handje noten en rozijnen

Bereidingswijze

Verwarm de oven alvast voor op 160°C.

Meng eerst de amandelmelk in de keukenmachine met het eiwit, de honing, het bakpoeder, de speculaaskruiden, de kaneel, het zout en de suiker. Voeg dan de whey en het havermeel toe en meng tot een glad beslag. (Optioneel) Meng de noten en rozijnen door het beslag.

Giet het beslag in een langwerpige bakvorm en plaats voor ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 160°C