Zomerse sinaasappel venkel salade

Deze zomerse kleurrijke salade is een waar feestje op je bord. Serveer met een lichte soep of als bijgerecht bij de barbecue. Of eet de hele schaal gewoon zelf op onder het genot van een glaasje witte wijn :-)

Ingrediënten

1 venkel
2 sinaasappels
1 lente ui
1/2 bakje frambozen
Handje gemengde eikenbladsla
Peterselie
2 tl appelazijn
2 el olijfolie

Bereiden

Snij de venkel in reepjes en de lente ui in ringetjes. Doe in een grote kom. Snij de schil en witte vlies van de sinaasappels en snij in plakken. Halveer de plakken en doe samen met het overgebleven sap bij de venkel. Voeg de sla toe en meng door elkaar. Garneer met de frambozen en peterselie. Meng de azijn en olie tot een vinaigrette en serveer bij de salade